אין כמו המרק עוף של סבתא,אלו הם סדרת מרקים המוכנים על פי מתכונים שהועברו בדרך כלל מאמא לבת,כך דורות על גבי דורות והפכו למאכל,או יותר נכון התבשיל הנאכל ביותר בחורף,אין כמו לשבת מול הטלוויזיה ביום חורף קריר עם מרק עוף שמחמם את הגוף והלב.
לעיתים אין אנו יודעים כיצד להכין באמת מרק עוף אמיתי ולשם כן נעזרים בספרי מתכונים מעולים.
אך זכרו, אין כמו מתכונים אמיתיים,שעברו מאמא לבת במשך דורות והפכו למאכל נפוץ מאוד ולא רק בישראל אלא גם בשאר העולם ובעיקר בימות החורף הקרים.
למרק עוף ישנם מתכונים ואופנים שונים לביצוע,חלק עם תוספות כאלה ואחרות וחלק מהמתכונים עם פחות דברים המשתנים בדרך כלל מהמוצא,ישנם מדינות בהם לא היה הרבה אוכל וכך גם המרק,דיי ריק,ובחלק שבהם היו יותר עשירים , מתכונים למרק עוף נראים הרבה יותר מרשימים. אנו ניקח את המתכון הסטנדרטי,שבכל בית רוצים להכין כך.
כמו בשאר מתכונים אנו נמצאים בפני איסוף מצרכים לשם הכנת המרק אותו אנו מעוניינים,במקרה זה מתכונים למרק עוף שיחממו את הלב גם ביום חורף קריר:
עוף שלם מחולק
חצי קילו עצמות בקר
2 גזרים
2 בצלים
1 תפוח אדמה
צרור שמיר
צרור פטרוזיליה
צרור עלי סלרי
1 שורש
כף אבקת עוף אמיתי
כפית מלח
אופן הכנת מתכונים למרק עוף ביתי:
העוף והעצמות ,הם אלו המקנים את עיקר הטעם במרק העוף והם צריכים להתבשל היטב בסיר עם מים עד למצב רתיחה מלא,לאחר ההרתחה יש להוציא את כל התכולה מהסיר (כל המים) ולהוסיף מחדש מים פושרים (יש לדאוג שהעוף והעצמות יישארו בסיר).
כעבור חצי שעה מוסיפים את שאר המרכיבים (לאחר קיצוץ,סידור ופריסה לפי רצוננו) וממשיכים לבשל הכל יחדיו כ-3/4 שעה.לקראת סוף הבישול יש להוסיף את העוף,לסנן ממנו נוזלים ולהמשיך לבשל עוד כחצי שעה עד להכנה מרבית של כל התבשיל. זהו,שיהיה לכולנו בתאבון . זכרו מתכונים למרק עוף הופכים את החורף לחם בלב!